APOBEC1 (Apolipoprotein B mRNA Editing Enzyme, Catalytic Polypeptide 1) ist ein RNA-Editierungsenzym, das die Apolipoprotein B (apoB) mRNA modifiziert und in den Darm eine kürzere Form des Proteins produziert. Dieser Editierungsprozess ist für den Lipidstoffwechsel und die Bildung von Lipoproteinen unerlässlich. Eine Fehlregulierung von APOBEC1 kann den Cholesterinspiegel beeinflussen und wird mit Studien zu kardiovaskulären und lipidbezogenen Erkrankungen in Verbindung gebracht.