Kümmel (Carum carvi) ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Samen einer Pflanze aus der Petersilienfamilie gewonnen wird. Es hat einen warmen, leicht süßlichen Geschmack mit Anisnoten und wird häufig in Broten, insbesondere Roggenbrot, sowie in Sauerkraut, Käse und herzhaften Gerichten verwendet. Kümmel wird seit Jahrhunderten in der europäischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche genutzt. Neben seiner kulinarischen Verwendung hat er eine lange Tradition in der traditionellen Kräutermedizin zur Unterstützung der Verdauung. Die Samen sind klein, sichelförmig und braun mit gerillten Oberflächen.