FADS2 (Fettsäure-Desaturase 2) ist ein Enzym, das eine Schlüsselrolle bei der Produktion mehrfach ungesättigter Fettsäuren spielt – wesentliche Bestandteile von Zellmembranen und Vorläufer wichtiger Signalmoleküle. Unterschiede in der FADS2-Aktivität können beeinflussen, wie der Körper essentielle Fettsäuren verarbeitet, und sind mit Stoffwechsel- sowie Entzündungsgesundheitsfolgen verbunden.