Eine Fleischallergie ist nicht immer leicht zu erkennen, da Beschwerden je nach Art der Reaktion auch zeitlich verzögert nach dem Verzehr von Fleisch auftreten können. Dadurch lässt sich der Zusammenhang mit einer bestimmten Mahlzeit mitunter nur schwer herstellen.

Der Test untersucht spezifische IgE-Antikörper gegen einen kombinierten Marker aus Schwein, Rind, Huhn und Lamm. Das Ergebnis wird als gemeinsamer Fleischmarker angegeben – die einzelnen Fleischsorten werden daher nicht separat ausgewertet.

Bei manchen Menschen können zusätzlich Reaktionen auf andere tierische Lebensmittel wie Milchprodukte auftreten. Wenn Beschwerden nach verschiedenen Lebensmitteln beobachtet werden, kann daher ein breiteres Allergiepanel zusätzliche Informationen liefern.